Beschreibung
Castello di Stefanago - 100 Ancestrale BiancoEin einzigartiger Schaumwein, der aus reinen Pinot Nero-Trauben gewonnen und nach der traditionellen Methode hergestellt wird, die Tradition und önologische Exzellenz feiert. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Pinot Nero Produktionsmethode: Ancestrale Methode mit nur einer Gärung, die im Tank beginnt und in der Flasche endet, ohne Zugabe von Zucker oder Hefen. Reifung: 100 Monate auf der Hefe, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht. Zertifizierung: Biologisch Verkostungsnotizen Farbe: Brillantes Goldgelb. Duft: Komplexe Aromen von reifen Früchten, Trockenfrüchten und Haselnuss. Geschmack: Elegant und rund, mit Noten von Trockenfrüchten und einer feinen erdigen Komponente. Der Abgang ist angenehm und anhaltend. Besondere gastronomische Kombinationen Perfekt, um Gerichte mit reichhaltigen Aromen zu betonen: Steinpilzrisotto: Die Komplexität und die erdigen Noten des Weins harmonieren mit den intensiven Aromen der Pilze. Überbackene Jakobsmuscheln: Die elegante Struktur des Weins balanciert die Süße der Jakobsmuscheln und die buttrige Komponente des Gerichts. Weichkäse mit Edelschimmel: Hervorragend zu Brie oder Camembert, wo die Trockenfruchtnoten des Weins die Cremigkeit des Käses betonen. Thunfischtatar mit Avocado: Die Frische des Weins passt perfekt zur Weichheit des Thunfischs und der Avocado. Kuriositäten Der Name "100 Ancestrale Bianco" feiert die 100 Monate Reifung auf der Hefe, eine außergewöhnlich lange Zeit für einen Schaumwein, der nach der Ancestrale Methode hergestellt wird. Diese lange Reifung verleiht dem Wein eine einzigartige aromatische Komplexität und Tiefe, was ihn zu einer besonderen Wahl für Liebhaber von Natur- und biodynamischen Weinen macht.