Beschreibung
Ein authentischer und lebendiger Rotwein, der das einzigartige Terroir Kalabriens feiert. Anbaugebiet Die Magliocco Canino-Trauben stammen aus Weinbergen, die zwischen dem Nationalpark Sila und dem Pollino-Nationalpark liegen, in einer hügeligen Gegend Kalabriens auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden, überwiegend ton- und kalkhaltig, bieten den Reben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Drainage und Nährstoffversorgung, ideal, um die Besonderheiten dieser autochthonen Rebsorte hervorzuheben. Anbaumethoden Die Kellerei Le Quattro Volte arbeitet nach den Prinzipien des biologischen Anbaus, mit manuellen Arbeiten und einem nachhaltigen Ansatz. Der Einsatz von Zwischenfrüchten zwischen den Rebzeilen fördert die Biodiversität und die Bodengesundheit. Es werden keine synthetischen Chemikalien verwendet, was ein authentisches und umweltfreundliches Produkt garantiert. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Magliocco Canino Vinifikation: Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, begleitet von einer Maischung auf den Schalen von etwa 10 Tagen, um Farbe, Aromen und Struktur optimal zu extrahieren. Reifung: Reifung über einige Monate in Zementtanks, die die Frische und Reinheit der Frucht bewahren. Alkoholgehalt: ~13%. Verkostungsnotizen Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Duft: Lebhafte Aromen von kleinen roten Früchten wie Kirsche, Brombeere und Waldbeeren, mit einem Hauch von mediterranen Kräutern und einer würzigen Note. Geschmack: Reich und vollmundig, mit einer samtigen Tanninstruktur, frisch und ausgewogen. Der aromatische Nachhall erinnert an die fruchtigen und würzigen Noten, die in der Nase wahrgenommen werden. Kulinarische Kombinationen Wurstwaren und gereifte Käsesorten: Perfekt zu kalabrischen Wurstwaren wie 'nduja und gereiftem Pecorino. Würzige Hauptgerichte: Hervorragend zu Tagliatelle mit Wildschweinragout oder Lasagne al forno. Gegrilltes Fleisch: Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Lamm oder Schweinerippchen. Mediterrane Küche: Ideal zu Gerichten auf Auberginenbasis, wie Parmigiana oder Auberginenröllchen mit Ricotta. Wissenswertes Der Magliocco Canino ist eine der repräsentativsten autochthonen Rebsorten Kalabriens, bekannt für seine Fähigkeit, das Terroir, in dem er wächst, optimal auszudrücken. Die Kellerei Le Quattro Volte widmet sich der Aufwertung dieser Rebsorte mit einem natürlichen und handwerklichen Ansatz und bietet Weine, die die Geschichte und Seele Süditaliens erzählen.