Beschreibung
Der Sfursat 5 Stelle 2018 entsteht im Herzen der Valtellina, an den Hängen der Rätischen Alpen, entlang des rechten Ufers des Flusses Adda in der Lombardei. Die Weinberge, die sich in einer Höhe von 350 bis 450 Metern befinden, gedeihen auf sandigen und schluffigen Böden, die reich an Skelett sind und dem Wein Eleganz und Komplexität verleihen. Dieses Gebiet stellt einen der höchsten Ausdrücke des heroischen Weinbaus in Italien dar. Anbaumethoden Die Nebbiolo-Trauben, die lokal als Chiavennasca bekannt sind, werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um nur das Beste zu gewährleisten. Die besten Trauben werden etwa drei Monate lang natürlich in Fruttaio getrocknet, wobei sie 30-40% ihres Gewichts verlieren und Zucker, Aromen und Struktur konzentrieren. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinifikation: Die getrockneten Trauben durchlaufen eine dreitägige Kaltmazeration, gefolgt von einer zwölf Tage dauernden Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in neuen französischen Barriques. Reifung: Der Wein reift 20 Monate in französischen Eichenbarriques, gefolgt von einer Flaschenreifung von mindestens sechs Monaten. Alkoholgehalt: 16% Auszeichnungen und Anerkennungen 95 Punkte - James Suckling: "Elegant mit Noten von Trockenfrüchten, süßen Gewürzen und einem lebhaften Abgang." 94 Punkte - Wine Spectator: "Intensiv, harmonisch, mit Anklängen von getrockneter Kirsche und Lakritze." 5 Trauben - Bibenda 3 Gläser - Gambero Rosso Verkostungsnotizen Farbe: Intensives Granatrot mit leuchtenden Reflexen. Duft: Weitreichendes und komplexes Bouquet mit getrockneten Pflaumen, Feigen, Kakao, schwarzem Pfeffer und zarten balsamischen Noten. Geschmack: Voll, kraftvoll und umhüllend, mit samtigen Tanninen und ausgewogener Würze. Der Abgang ist lang, mit Rückkehr von Trockenfrüchten und Gewürzen. Kulinarische Kombinationen Dieser Sfursat 5 Stelle ist ideal, um strukturierte und intensive Gerichte zu begleiten: Geschmortes und geschmortes Fleisch. Gebratenes Wild, wie Hirsch oder Wildschwein. Lammbraten mit aromatischen Kräutern. Gereifte Käsesorten, wie Bitto oder Parmigiano Reggiano 36 Monate. Perfekt auch mit einer Auswahl an Valtellina-Wurstwaren für eine authentische regionale Kombination. Kuriositäten Der Begriff "Sfursat", der im Valtellina-Dialekt "sforzato" bedeutet, bezieht sich auf die Technik des Trocknens der Trauben, eine alte Praxis, die dem Wein seine einzigartige Struktur und Konzentration verleiht. Der Sfursat 5 Stelle wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert und repräsentiert den qualitativen Höhepunkt des Weinguts Nino Negri und ein Symbol der Exzellenz für die gesamte Valtellina. Ein außergewöhnlicher Wein, der Tradition und Innovation vereint und ein sensorisches Erlebnis auf höchstem Niveau bietet.