Beschreibung
Dieser außergewöhnliche Wein entsteht auf den historischen Terrassen der Valtellina, entlang der Hänge der Rätischen Alpen, am rechten Ufer des Flusses Adda in der Lombardei. Die Weinberge, die sich in einer Höhe von 350 bis 500 Metern befinden, sind auf sandigen und lehmigen Böden kultiviert, die durch eine gute Skelettpräsenz bereichert sind, ideal, um die Besonderheiten des Nebbiolo (lokal bekannt als Chiavennasca) hervorzuheben. Anbaumethoden Die Trauben, die von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt werden, durchlaufen eine natürliche Trocknung im Fruttaio, ein Prozess, der durch die frischen und trockenen Winde der Alpen ermöglicht wird. Diese traditionelle Methode konzentriert die Zucker und Aromen und verleiht dem Wein eine einzigartige Struktur und Komplexität. Das Unternehmen Nino Negri verwendet nachhaltige Praktiken, reduziert die Sulfite und setzt auf umweltfreundliche landwirtschaftliche Techniken, wie die Verwendung von Gründüngung zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und umweltfreundliche Verpackungen zur Reduzierung der Umweltbelastung. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinifikation: Nach der Trocknung werden die Trauben gepresst und in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Auf die Gärung folgt eine verlängerte Mazeration, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Reifung: 20 Monate in slawonischen Eichenfässern und französischen Eichenbarriques, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreifung. Alkoholgehalt: 16% Verkostungsnotizen Farbe: Intensives und leuchtendes Granatrot. Duft: Weitreichendes und komplexes Bouquet mit getrockneter Pflaume, schwarzer Johannisbeere, würzigen Noten von Zimt und Anklängen von Lakritz und reifen roten Früchten. Geschmack: Trocken, warm und harmonisch, mit samtigen Tanninen und einem makellosen aromatischen Nachhall, der an rote Früchte und Gewürze erinnert. Kulinarische Kombinationen Der Sfursat Carlo Negri 2019 passt hervorragend zu kräftigen und schmackhaften Gerichten: Braten von rotem Fleisch und Wild. Geschmortes und Eintöpfe in Rotwein. Gereifte Käsesorten, wie Bitto oder 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano. Perfekt auch als Meditationswein, serviert mit einem Stück Zartbitterschokolade oder allein für einen Moment des reinen Genusses. Kuriositäten Der Begriff "Sfursat" bedeutet "sforzato" im Valtellina-Dialekt und bezieht sich auf die Trocknungstechnik der Trauben, die diesen Wein charakterisiert. Der Sfursat Carlo Negri repräsentiert den Höhepunkt der önologischen Tradition der Valtellina, indem er die Kraft des Nebbiolo mit der Eleganz der Bergweine verbindet, für ein unvergessliches sensorisches Erlebnis. Ein Wein, der die Essenz eines einzigartigen Territoriums und das Wissen von Generationen von Winzern in sich vereint.