Beschreibung
Sicherlich reich an originellen Ausführungen, umfasst der Katalog von Carrobiolo (Monza), kreiert vom Brauer Pietro Fontana, unter anderem das berühmte Porcini Imperial Stout. Diese Version des Imperial Russian Stout (IRS) sieht die Zugabe von Steinpilzen in zwei Phasen vor: frisch während des Kochens und getrocknet (mittels Extraktion mit Bier) während der Reifung. Das Ergebnis ist ein ebenso kurioses wie faszinierendes Produkt, bei dem die erdige Komponente der Hauptzutat perfekt mit dem organoleptischen Profil dieser Biersorte harmoniert. Die Farbe ist dunkel, in einem tiefen und undurchdringlichen Ebenholzton; der Schaum ist beige, üppig und kompakt, dank der Zugabe von 10% Haferflocken in der Mischung. Die klassischen Aromen (Kaffee, geröstete Gerste, Schokolade, gebräunter Karamell und geröstete Trockenfrüchte, mit einer klaren Note von Walnusslikör) verbinden sich mit den besonderen Aromen des Steinpilzes und heben die Umami-Komponenten hervor. Am Gaumen finden wir die gleichen Texturen: ein voller und warmer Geschmack (11 Alkoholgrade), der süß beginnt und dann allmählich weniger zuckerhaltig wird, bis zu einem weichen und verhältnismäßig bitteren und gerösteten Abgang. Ein komplettes Mahl, ohne Zweifel.