Das Vollkornmehl dieses alten Weizens bietet ein interessantes Nährwertprofil und verschiedene Eigenschaften, die es zu einer attraktiven Wahl für die Herstellung von Backwaren machen. Guter Proteingehalt und wenig Gluten: Der Weichweizen Mentana wird als proteinreich und glutenarm beschrieben. Diese Eigenschaften sind wichtig für die Struktur der Teige und können von denen geschätzt werden, die Optionen mit einem geringeren Glutengehalt suchen. Steinmahlung: Die Steinmahlung ist ein traditioneller Prozess, der anscheinend zur Herstellung des Mentana Vollkornmehls verwendet wird. Diese Methode ist bekannt dafür, die Nährstoffe des Weizens besser zu bewahren, einschließlich Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien und Lipiden. Die Wahl der Steinmahlung kann dazu beitragen, diese Nährstoffe im Vergleich zu industrielleren Prozessen intakt zu halten. Hoher Lipidgehalt: Der hohe Lipidgehalt im Mentana Vollkornmehl kann die organoleptischen Eigenschaften von Backwaren verbessern. Lipide sind bekannt dafür, den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern, was die Produkte angenehmer im Geschmack macht. Nährwertvorteile: Das Vorhandensein von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien deutet darauf hin, dass dieses Mehl signifikante Nährwertvorteile bieten kann. Diese Nährstoffe sind essentiell für die allgemeine Gesundheit und können zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Organoleptische Eigenschaften und Haltbarkeit: Der erwähnte hohe Lipidgehalt kann die organoleptischen Eigenschaften der Endprodukte verbessern, indem er Geschmack und Konsistenz positiv beeinflusst. Darüber hinaus können Lipide zu einer besseren Haltbarkeit des Endprodukts beitragen, indem sie es länger frisch halten. Insgesamt scheint das Mentana Vollkornweizenmehl eine nahrhafte und vielseitige Wahl zu sein, geeignet für diejenigen, die Vollkornmehle mit einem vollständigen Nährwertprofil suchen und traditionelle Produktionsmethoden wie die Steinmahlung schätzen.
