Beschreibung
Das Halbvollkornmehl dieses alten Weizens wird durch Steinmahlung gewonnen und weist folgende Eigenschaften auf: Hartweizengrieß: Das Halbvollkornmehl von Senatore Cappelli, als Hartweizengrieß, wird traditionell zur Herstellung von Pasta verwendet. Der Hartweizengrieß verleiht der Pasta eine robuste Konsistenz und verbessert die Formbeständigkeit beim Kochen. Hoher Proteingehalt: Der hohe Proteingehalt des Halbvollkornmehls von Senatore Cappelli ist ein positiver Aspekt, insbesondere für die Herstellung von Pasta. Die Proteine tragen zur Bildung der Teigstruktur bei und verleihen der Pasta eine gute Konsistenz. Niedriger Glutengehalt: Der niedrige Glutengehalt kann eine wünschenswerte Eigenschaft sein, besonders für diejenigen, die Optionen mit einem geringeren Glutengehalt suchen oder eine Glutenempfindlichkeit haben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der niedrige Glutengehalt die Konsistenz von Teigen beeinflussen kann, was bei der Zubereitung von Brot und Focaccia berücksichtigt werden sollte. Niedriger glykämischer Index: Der niedrige glykämische Index der mit dem Halbvollkornmehl von Senatore Cappelli hergestellten Pasta kann ein Vorteil für diejenigen sein, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten. Dies ist besonders relevant für Personen, die Diäten mit einem niedrigen glykämischen Index befolgen, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Vielfältige Verwendung: Das Halbvollkornmehl von Senatore Cappelli kann nicht nur für Pasta, sondern auch in Kombination mit anderen Mehlen, wie Mehl 0, zur Zubereitung von Pizza, Focaccia und Brot verwendet werden. Diese Praxis ermöglicht es, seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften auch in anderen kulinarischen Kontexten zu nutzen.