Beschreibung
Anbau: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienunternehmen in der 6. Generation mit seinen Weinbergen in der Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Ländereien erstrecken sich über 2,23 ha, bestehend aus 9 Parzellen, die mit durchdachter Weinbauweise und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Weinbereitung und Schaumweinherstellung erfolgen im Centre Vinicole d’Ambonnay und alle hergestellten Cuvées sind mit der Bezeichnung Grand Cru versehen, was dank Geduld und Respekt vor der Tradition eine außergewöhnliche Qualität garantiert. Im Keller: manuelle Ernte, Pressung für 100 % Saft der ersten Pressung (die Cuvée); Weinbereitung und Reifung in Stahl, vor der Abfüllung sowohl für den Basisjahrgang (2016; 50 %) als auch für den Reservewein (3 Jahrgänge). Durchgeführte malolaktische Gärung und Verbleib auf der Hefe in der Flasche für mindestens 48 Monate. Das Degorgieren erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Verkauf. Eigenschaften: von intensiv goldgelber Farbe zeigt es eine feine und zarte Perlage. In der Nase ein sofortiger Duft von Lakritz und Moos mit balsamischen Noten, von Kiefer und Harz. Der Gaumen ist voll und rund, ein Pinot Noir von großer Intensität, elegant, fleischig und würzig mit einer schönen Salzigkeit im Abgang von in Alkohol eingelegten Kirschen. Paarungen: ein ausgesprochen gastronomischer Champagner, hervorragend in Kombination mit einer Entenbrust, Wild oder einer typischen Quiche Lorraine. Zu wagen mit einer kontrastierenden Kombination mit einem Kirschkuchen. Serviertemperatur: 10 °C Name: PUR PINOT NOIR GRAND CRU Jahrgang: NV Typologie: RC Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU Farbe: WEISS Rebsorte: 100 % PINOT NOIR Dosierung: 6 g/l Formate: 750 ml