Beschreibung
Die Granculattina von Del Sante ist Teil der Geschichte und Tradition der Wurstherstellung in den emilianischen Hügeln. Ein Produkt, das sich vom Culatello di Zibello DOP unterscheidet, da es nicht in einen Darm gefüllt ist. Del Sante stellt es aus schweren nationalen Schweinen aus dem besten Teil des Schinkens her. Ein Teil wird mit dem charakteristischen Schmalz überzogen, der andere Teil bleibt der Schweineschwarte entsprechend. Diese Eigenschaft garantiert dem Schnitt eine besondere Weichheit, die sich über die Zeit erstreckt, und eine bessere Konservierung des Fleisches, da der Schnitt nicht die Trockenheit fürchtet, die bei den klassischen gefüllten Culatelli die Hauptursache für die Verhärtung des Produkts wird, wenn es nicht schnell konsumiert wird. Von der Culatta mit Schwarte können bis zum Ende des Produkts dünne Scheiben geschnitten werden, ohne Wert- und Produktverlust bei der Reinigung. Außerdem ist kein Hüftknochen vorhanden, was sie besonders praktisch für den Gebrauch macht, auch und vor allem im täglichen Familienleben.