Die Spaghetti von Gragnano, das unbestreitbare Symbol der italienischen Küche, sind eine typische Pastaform aus Kampanien, die vom Mulino di Gragnano in seiner klassischen Version aus Hartweizengrieß neu interpretiert wird. Es handelt sich um lange, dünne, fadenförmige Streifen, die durch den runden Querschnitt gekennzeichnet sind, der es ermöglicht, die Spaghetti von anderen ähnlichen Formen, wie den Linguine, zu unterscheiden. Die Ursprünge der Spaghetti von Gragnano sind ungewiss; sie wurden von Ippolito Cavalcanti in seinem Traktat über die italienische Küche "Cucina Teorico Pratica" von 1848 erwähnt, in dem er ein Rezept beschrieb, das sich unter dem Volk etabliert hatte, nämlich die "Spaghetti con lo pommodoro". Die Spaghetti von Gragnano wurden dann zu einem echten Markenzeichen der traditionellen kampanischen Küche. Die Spaghetti, die gewissenhaft mit den Händen auf den Straßen von Neapel gegessen wurden, wurden Teil des kollektiven Bildes der italienischen Küche im Ausland und sind bis heute zusammen mit der gesamten Pasta di Gragnano eine anerkannte DOP.
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Die Spaghetti von Gragnano, das unbestreitbare Symbol der italienischen Küche, sind eine typische Pastaform aus Kampanien, die vom Mulino di Gragnano in seiner klassischen Version aus Hartweizengrieß neu interpretiert wird. Es handelt sich um lange, dünne, fadenförmige Streifen, die durch den runden Querschnitt gekennzeichnet sind, der es ermöglicht, die Spaghetti von anderen ähnlichen Formen, wie den Linguine, zu unterscheiden. Die Ursprünge der Spaghetti von Gragnano sind ungewiss; sie wurden von Ippolito Cavalcanti in seinem Traktat über die italienische Küche "Cucina Teorico Pratica" von 1848 erwähnt, in dem er ein Rezept beschrieb, das sich unter dem Volk etabliert hatte, nämlich die "Spaghetti con lo pommodoro". Die Spaghetti von Gragnano wurden dann zu einem echten Markenzeichen der traditionellen kampanischen Küche. Die Spaghetti, die gewissenhaft mit den Händen auf den Straßen von Neapel gegessen wurden, wurden Teil des kollektiven Bildes der italienischen Küche im Ausland und sind bis heute zusammen mit der gesamten Pasta di Gragnano eine anerkannte DOP.
