Die Violetten Artischockenherzen von Frantoi Cutrera werden aus der Violetten Artischocke von Niscemi gewonnen, einem alten Dorf in der Provinz Caltanissetta. Es handelt sich um ein Produkt, das beim Verkosten sehr zart ist, ideal für die Konservierung in Öl. Tatsächlich bleibt es knusprig, ist aber gleichzeitig besonders angenehm im Geschmack und zart. Vom Artischocken wird das Herz verwendet, das in das native Olivenöl extra der Familie Cutrera eingelegt wird, insbesondere die sizilianische autochthone Sorte Biancolilla aus Gulfi. Die Herstellung dieses Produkts folgt dem einfachsten und typischsten Rezept: Die Artischocken werden in Wasser und Essig blanchiert und dann mit Öl und Gewürzen gewürzt.
