Découvrez le goût authentique de l'Œuf poché et prugnoli : un plat raffiné avec des champignons prugnoli et de la chicorée, immergé dans un bouillon de shiitake. Essayez-le maintenant !
Tout d'abord, préparez le lit de chicorée, que vous devrez d'abord cuire dans de l'eau bouillante, puis prélevez la quantité désirée et mixez-la avec un peu de bouillon de champignons shiitake*. Versez dans l'assiette de service.
Passez à la préparation de l'œuf. Mettez une grande quantité d'eau à bouillir dans une grande casserole avec du vinaigre et une pincée de sel. Dès que ça bout, mélangez vigoureusement pour créer un tourbillon et versez l'œuf à l'intérieur, en faisant très attention à ne pas le casser ! Laissez cuire pendant 2 minutes et égouttez-le avec une louche, en faisant toujours très attention !
Déposez sur le lit de chicorée et assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre et coupez en tranches vos prugnoli que vous aurez préalablement nettoyés.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 128 |
| Lipides (g) | 8,7 |
| dont saturés (g) | 3,17 |
| Protéines (g) | 12,4 |
| Vente (g) | 0,14 |
