Séparez les jaunes des blancs d'œufs et montez-les en neige.
Ajoutez aux jaunes la farine, le sucre, le lait et une cuillère à café de cacao amer. Mélangez bien.
Incorporez les blancs montés en neige au mélange et remuez.
Faites cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
Une fois cuite, repliez-la sur elle-même et dressez-la sur une assiette.
Décorez avec une crème au cacao, réalisée avec 1 cuillère à café de cacao et de l'eau, et des éclats de pistache.
Italia, Umbria
| Énergie (kcal) | 328,63 |
| Glucides (g) | 49,61 |
| dont sucres (g) | 30,06 |
| Lipides (g) | 9,73 |
| dont saturés (g) | 4,36 |
| Protéines (g) | 9,82 |
| Fibres (g) | 7,83 |
| Vente (g) | 0,08 |
