Dans un grand bol, mélangez la farine 00, la farine de noisettes, les flocons d'avoine, le sucre semoule et la levure. Ajoutez le beurre froid et travaillez avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte friable.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sucre muscovado et la cannelle. Mélangez bien pour que les pommes s'imprègnent des saveurs.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, répartissez la moitié de la pâte émiettée au fond et compactez légèrement avec les mains. Versez la garniture de pommes et répartissez les pignons dessus. Couvrez avec le reste de la pâte, sans trop presser, pour obtenir un effet rustique.
Enfournez à 180°C pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir avant de servir votre crumble. Savourez-le tiède, peut-être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème légère.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Servir tiède, peut-être accompagné de glace à la vanille.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 310,51 |
| Glucides (g) | 32,62 |
| dont sucres (g) | 17,3 |
| Lipides (g) | 17,87 |
| dont saturés (g) | 6,41 |
| Protéines (g) | 5,47 |
| Fibres (g) | 2,76 |
| Vente (g) | 0,13 |
