Civet de zourite

Name: Civet de zourite
Prep time: 19 min
Cook time: 50 min
Total time: 69 min
Yield: 4
Cuisine: Reunion
Ingredients: 800 g poulpe; 400 g tomates cerises fraîches en morceaux; 1 unité gros oignon; 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 2 unités oignons verts; 1 unité brin de thym; 5 unités grains de piment de la Jamaïque; 3 unités clous de girofle; 5 unités grains de poivre; q.s. noix de muscade râpée; 1 unité gousses d'ail; 1 unité feuille de laurier; 40 cl vin rouge

@cucinare_per_te

Catégorie: Plats de résistance

Une recette emblématique de l'île de la Réunion

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 50 minCuisson: 50 min

Temps de préparation: 19 minPréparation: 19 min

Pays: Reunion

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Ingrédients

Nb. Portions

Poulpe800g
Tomates cerises fraîches en morceaux400g
Gros oignon1unité
Huile d'olive extra vierge3cuillères à soupe
Oignons verts2unités
Brin de thym1unité
Grains de piment de la jamaïque5unités
Clous de girofle3unités
Grains de poivre5unités
Noix de muscade râpéeq.s.
Gousses d'ail1unité
Feuille de laurier1unité
Vin rouge40cl

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Couper le poulpe en morceaux de 2-3 cm.
ÉTAPE 2 DE 6
Hacher ou écraser toutes les épices.
ÉTAPE 3 DE 6
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulpe, l'oignon haché, les oignons verts, les tomates cerises coupées en deux, le thym, le gingembre râpé, les épices hachées et arroser d'huile.
ÉTAPE 4 DE 6
Verser le contenu du bol dans une casserole et cuire à feu doux avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau libérée par le poulpe soit évaporée.
ÉTAPE 5 DE 6
Une fois la préparation asséchée (de 20 à 40 minutes), ajouter le vin rouge.
ÉTAPE 6 DE 6
Cuire couvert jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et presque sèche (environ 15 minutes). Remuer régulièrement. Rectifier le sel si nécessaire.

Informations générales

Autres informations

Le piment de la Jamaïque est une épice aromatique obtenue à partir du fruit séché au soleil de la Pimenta officinalis. Son arôme rappelle à la fois la cannelle, le clou de girofle, le poivre et la noix de muscade. Il est également appelé piment vrai, piment de la Jamaïque, poivre giroflé ou poivre de la Jamaïque.

Origine

Reunion

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	131,21
Glucides (g)	17,06
dont sucres (g)	11,7
Lipides (g)	3,76
dont saturés (g)	0,65
Protéines (g)	6,05
Fibres (g)	8,02
Vente (g)	0,06

Protéines
6,05g·17%
Glucides
17,06g·49%
Graisses
3,76g·11%
Fibres
8,02g·23%