Une recette emblématique de l'île de la Réunion
Couper le poulpe en morceaux de 2-3 cm.
Hacher ou écraser toutes les épices.
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulpe, l'oignon haché, les oignons verts, les tomates cerises coupées en deux, le thym, le gingembre râpé, les épices hachées et arroser d'huile.
Verser le contenu du bol dans une casserole et cuire à feu doux avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau libérée par le poulpe soit évaporée.
Une fois la préparation asséchée (de 20 à 40 minutes), ajouter le vin rouge.
Cuire couvert jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et presque sèche (environ 15 minutes). Remuer régulièrement. Rectifier le sel si nécessaire.
Le piment de la Jamaïque est une épice aromatique obtenue à partir du fruit séché au soleil de la Pimenta officinalis. Son arôme rappelle à la fois la cannelle, le clou de girofle, le poivre et la noix de muscade. Il est également appelé piment vrai, piment de la Jamaïque, poivre giroflé ou poivre de la Jamaïque.
Réunion
| Énergie (kcal) | 50,39 |
| Glucides (g) | 2,31 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Lipides (g) | 0,53 |
| dont saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 5,11 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Vente (g) | 0,1 |
