Les panelle siciliennes sont des beignets de farine de pois chiches typiques de Palerme, traditionnellement servis dans du pain sicilien avec des graines de sésame. Ce sont un en-cas populaire et font partie des traditions locales, avec des origines remontant à la période de domination arabe en Sicile.
Verser l'eau dans une casserole et ajouter progressivement la farine de pois chiches en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Saler à votre goût et continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placer la casserole sur le feu et cuire à feu moyen-vif, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter et à épaissir.
Retirer du feu et ajouter le persil haché, en mélangeant bien.
Avec une spatule, étendre rapidement le mélange chaud sur une plaque de cuisson ou sur deux grandes plaques, en l'aplanissant en une couche fine.
Laisser reposer le mélange pendant au moins deux heures jusqu'à ce qu'il se raffermisse.
Couper les panelle dans la forme désirée.
Frire les panelle dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, traditionnellement dans du pain sicilien avec des graines de sésame.
Casserole
Fouet
Spatule
Plaque de cuisson/grandes plaques
Casserole à frire
Papier absorbant
Vin à associer
Note: pour étaler ½ kg de farine de pois chiches, on peut utiliser la plaque de cuisson et 2 grandes plaques. Les panelle sont souvent servies avec des croquettes de pommes de terre ou d'autres spécialités frites. Traditionnellement, elles sont également consommées le jour de la Sainte Lucie en versions sucrées fourrées.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 323 |
| Glucides (g) | 71,6 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 0,7 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 11 |
| Fibres (g) | 2,2 |
