Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le lait en filet, le sel, l'œuf battu et, enfin, le beurre en morceaux petit à petit.
Pétrir pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien liée.
Laisser lever la pâte dans un bol beurré jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 3 heures).
Diviser la pâte en plusieurs parties et former des boules d'environ 25 g.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner avec du jaune d'œuf et du lait.
Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
Pour la crème de lait, mélanger dans une casserole le lait, l'amidon de maïs et le sucre.
Faire légèrement épaissir à feu doux et ajouter cette crème à la ricotta bien égouttée, à la crème fouettée et au sucre glace.
Garnir les brioches avec la crème de lait et saupoudrer de sucre glace.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 249,12 |
| Glucides (g) | 28,74 |
| dont sucres (g) | 13,5 |
| Lipides (g) | 12,37 |
| dont saturés (g) | 7,05 |
| Protéines (g) | 7,27 |
| Fibres (g) | 0,57 |
| Vente (g) | 0,13 |
