Délicieuses petites pizzas au lait avec tomate et mozzarella, parfaites pour un apéritif ou une collation gourmande.
Mettez la farine, la levure et le lait dans le bol du robot culinaire et démarrez à basse vitesse.
Ajoutez l'eau froide en 3 fois, en laissant absorber complètement avant d'ajouter plus d'eau, et augmentez la vitesse.
Lorsque la pâte a absorbé toute l'eau, ajoutez le sel, laissez absorber puis l'huile.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Transférez la pâte sur une surface légèrement huilée, effectuez 3 plis, fermez en ramenant la pâte vers vous et laissez lever pendant 2 heures et demie couvert d'un film plastique.
Répétez cette étape 2 fois avec un intervalle de 20 minutes.
Après le temps de levée, reprenez la pâte et formez des petits pains d'environ 130g chacun.
Effectuez un pli et formez chaque petit pain, puis laissez lever pendant 45 minutes bien couverts et espacés entre eux.
Étalez légèrement chaque petit pain en appuyant délicatement et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez toute la surface de purée de tomates et enfournez à la base du four à puissance maximale pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.
Ajoutez la mozzarella et remettez au four au centre avec le gril pendant encore 6 minutes.
Servez les petites pizzas encore chaudes.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 229,32 |
| Glucides (g) | 41,4 |
| dont sucres (g) | 2,99 |
| Lipides (g) | 4,3 |
| dont saturés (g) | 1,61 |
| Protéines (g) | 8,2 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,69 |
