Délicieux dessert à la cuillère à base de crème, de jaunes d'œufs et de pâte de pistache, épaissi avec de la gélatine. Préparation simple et résultat crémeux et velouté.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la crème et bien mélanger.
Remettre le mélange sur le feu et cuire jusqu'à atteindre 85°C (si vous n'avez pas de thermomètre, cuire jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère).
Essorer bien la gélatine et l'ajouter au mélange avec la pâte de pistache, puis mélanger.
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème homogène.
Transférer le mélange dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorer selon vos envies avant de servir.
Mixeur plongeant
Moules
Casserole
Bol
Thermomètre de cuisine (facultatif)
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (max 2-3 jours)
Portions indiquées : 2-3. Si vous n'avez pas de moules individuels, utilisez des coupelles ou des verres à dessert.
Italy
| Énergie (kcal) | 354,82 |
| Glucides (g) | 16,62 |
| dont sucres (g) | 15,84 |
| Lipides (g) | 29,29 |
| dont saturés (g) | 13,72 |
| Protéines (g) | 6,22 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 0,04 |
