Préchauffez le four à 220°C et préparez un plat rectangulaire (environ 30x40 cm) en le tapissant de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Ajoutez l'eau et l'huile d'olive extra vierge et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte de côté et tranchez les fenouils très finement à l'aide d'une mandoline.
Incorporez les fenouils à la pâte et mélangez délicatement.
Graissez le plat avec un peu d'huile, saupoudrez de chapelure et répartissez la pâte avec les fenouils de manière uniforme dans le plat.
Parsemez la surface de chapelure et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuisez sur la grille la plus basse du four préchauffé à 220°C pendant 40-45 minutes ; prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires si ce n'est pas assez croustillant et couvrez de papier aluminium s'il brunit trop.
Sortez du four, laissez tiédir légèrement, coupez en morceaux et servez.
Mandoline
Bol
Plat 30x40 cm
Papier sulfurisé
Cuillère pour mélanger
Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique ; réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
Si vous souhaitez une surface encore plus croustillante, augmentez légèrement la quantité de chapelure ou terminez la cuisson sous le grill pendant 1-2 minutes en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 165,85 |
| Glucides (g) | 30,35 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 2,07 |
| dont saturés (g) | 1,16 |
| Protéines (g) | 7,27 |
| Fibres (g) | 2,07 |
| Vente (g) | 0,17 |
