Une focaccia haute et moelleuse, parfaite pour toutes les occasions. Préparée avec de la farine forte, de la levure de boulanger fraîche et de l'huile d'olive extra vierge, cette recette garantit un résultat moelleux et savoureux.
Dans un robot culinaire ou un saladier, mélangez l'eau, la farine et la levure dissoute dans 20 g d'eau prélevés sur le total.
Ajoutez le sel puis l'huile.
Pétrissez pendant quelques minutes et laissez reposer une heure à température ambiante en couvrant avec un film.
Prenez la pâte et effectuez le premier tour de plis en ramenant la pâte vers le centre directement dans le saladier.
Après 40 minutes, effectuez le deuxième tour de plis, couvrez et après encore 40 minutes, faites le troisième tour de plis.
Laissez reposer pendant encore 40 minutes.
Étalez la pâte sur une plaque huilée, créez des trous avec les doigts et ajoutez de l'huile, du gros sel et du romarin.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant une heure.
Refaites les trous et faites cuire au four statique préchauffé à 230-240°C pendant 15-17 minutes.
Robot culinaire
Saladier
Plaque
Torchon
Les temps de cuisson peuvent varier selon le four.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 178,96 |
| Glucides (g) | 34,77 |
| dont sucres (g) | 0,84 |
| Lipides (g) | 2,76 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 1,1 |
| Vente (g) | 3,82 |
