Gâteau aux agrumes avec crème à l'orange

Préparer la crème à l'orange : dans une petite casserole, mélanger la fécule avec la moitié du lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter le reste du lait, le jus d'orange, le sucre, le zeste des oranges râpé, le curcuma et la vanille si utilisée.

Cuire en remuant jusqu'à ébullition, laisser mijoter pendant 1 minute, puis laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte : battre les œufs avec le sucre et le zeste des agrumes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajouter l'huile en filet tout en continuant à mélanger.

Alterner l'ajout de la farine tamisée avec la levure et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule de 26–28 cm beurré et fariné.

Répartir sur le dessus un peu plus de la moitié de la crème à l'orange.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Ouvrir légèrement la porte du four et ajouter le reste de la crème sur le gâteau.

Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir ; la crème va se fixer et le gâteau sera moelleux et parfaitement fourré.