Pâte crémeuse prête en temps de cuisson : paccheri avec crème de pistaches à base de stracchino, pecorino et guanciale croustillant. Recette rapide et savoureuse.
Faites cuire les paccheri dans une grande quantité d'eau salée en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Pendant ce temps, coupez le guanciale en dés et faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant ; mettez de côté la graisse libérée si vous le souhaitez.
Préparez la crème de pistache : dans un bol, mélangez le stracchino avec la crème de pistaches et le pecorino ; ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse.
Égouttez les pâtes directement dans la poêle où vous avez cuit le guanciale, mélangez bien pour amalgamer les saveurs.
Hors du feu, ajoutez la crème de pistaches aux pâtes et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Dressez les paccheri et complétez avec une abondante granulation de pistaches et, si vous le souhaitez, quelques morceaux de guanciale croustillant.
Conseil : ajustez la crémeux en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire. Gardez le feu éteint lorsque vous ajoutez la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
Poêle
Casserole pour pâtes
Bol
Passoire ou égouttoir
Italy, Toscana
