Pangoccioli avec Nutella

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 16

   Commencer par mélanger le lait tiède, le sucre et la levure émiettée jusqu'à ce que le sucre et la levure soient dissous.

2. ÉTAPE 2 DE 16

   Ajouter l'œuf et mélanger.

3. ÉTAPE 3 DE 16

   Ajouter l'arôme vanille et les farines; mélanger d'abord avec une cuillère puis avec les mains.

4. ÉTAPE 4 DE 16

   Quand la pâte commencera à se rassembler, ajouter le sel.

5. ÉTAPE 5 DE 16

   Pétrir pendant quelques minutes, puis ajouter le beurre mou et l'incorporer en pétrissant avec les mains.

6. ÉTAPE 6 DE 16

   Quand le beurre sera absorbé, couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 15-20 minutes (la pâte sera un peu grossière et collante).

7. ÉTAPE 7 DE 16

   Faire quelques tours de pliages et former une boule.

8. ÉTAPE 8 DE 16

   Laisser lever dans un endroit chaud et sec pendant quelques heures, jusqu'à ce que le volume double (ou plus).

9. ÉTAPE 9 DE 16

   Reprendre la pâte, la dégazer et l'étaler sur le plan de travail avec les mains.

10. ÉTAPE 10 DE 16

    Ajouter les pépites de chocolat, faire des pliages pour les incorporer et former à nouveau une boule.

11. ÉTAPE 11 DE 16

    Diviser la pâte en portions de 40-50 g et former des boules.

12. ÉTAPE 12 DE 16

    Déposer les boules dans des moules à muffins et laisser reposer pendant environ une heure.

13. ÉTAPE 13 DE 16

    Badigeonner les pangoccioli avec le mélange d'œuf et de lait.

14. ÉTAPE 14 DE 16

    Préchauffer le four statique à 175°C et enfourner pendant environ 15-18 minutes (s'ils brunissent trop, couvrir avec du papier aluminium dans les dernières minutes).

15. ÉTAPE 15 DE 16

    Sortir du four et badigeonner immédiatement la surface avec du lait, en répétant le badigeon une seconde fois dès que le premier sera absorbé pour obtenir une finition brillante.

16. ÉTAPE 16 DE 16

    Une fois refroidis, percer la surface des brioches avec la pointe d'un couteau et remplir avec de la Nutella en utilisant une poche à douille.

Suggestions

• Moules à muffins

• Poche à douille

• Torchon

• Four statique

• Bol et cuillère

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)