Insérez la farine, la levure et le lait dans le bol du robot pâtissier et mettez en marche à basse vitesse.
Ajoutez l’eau froide en 3 fois, en faisant bien absorber avant d’ajouter plus d’eau et augmentez la vitesse.
Lorsque la pâte aura absorbé toute l’eau, ajoutez le sel, laissez absorber, puis l’huile.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé, réalisez 3 pliages, refermez en ramenant la pâte vers vous et laissez lever pendant 2 heures et demie sous film plastique.
Répétez cette étape 2 fois avec un intervalle de 20 minutes.
Après le temps de levée, reprenez la pâte et formez des pâtons d’environ 130g chacun.
Réalisez un pliage et boulez chaque pâton, puis laissez lever pendant 45 minutes bien couverts et espacés.
Étalez légèrement chaque pâton en appuyant délicatement et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez toute la surface avec la sauce tomate et enfournez sur la base du four à pleine puissance pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.
Ajoutez la mozzarella et remettez au four au centre avec le grill pendant 6 minutes supplémentaires.
Servez les pizzettes encore chaudes.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 241,01 |
| Glucides (g) | 49,03 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 0,73 |
| dont saturés (g) | 0,17 |
| Protéines (g) | 10,56 |
| Fibres (g) | 1,81 |
| Vente (g) | 0,97 |
