Plumcake super moelleux et protéiné préparé uniquement avec des blancs d'œufs, idéal pour utiliser des blancs d'œufs restants. Doux, délicieux et enrichi de yaourt grec (ou ricotta) pour un extra de crémeux.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique et tapissez un moule à gâteau de 18 cm de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les blancs d'œufs, l'érythritol, le yaourt grec (ou la ricotta), le lait et l'huile ; mélangez bien avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tamisez ensemble la farine d'épeautre, le cacao amer et la levure ; incorporez-les au mélange liquide et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes ; faites le test du cure-dent : il doit sortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir le plumcake dans le moule pendant au moins une heure et demie avant de le démouler.
Servez le plumcake saupoudré de sucre glace, si désiré.
Bol
Fouet à main
Tamis
Moule de 18 cm
Papier sulfurisé
Cure-dent
Conserver sous une cloche à gâteaux à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Temps de repos conseillé dans le moule : au moins 1 heure et 30 minutes. Pour une version plus douce, remplacer l'érythritol par du sucre en poudre en quantité égale.
Italy, Toscana
