Pâte levée moelleuse, parfaite pour un petit-déjeuner à partager le dimanche matin. La recette est pour un moule de type danube ou une tarte de croissant dans un moule de 26 cm de diamètre.
Préparer la pâte avec un batteur ou à la main.
Dans un récipient, mélanger les œufs et le lait.
Dans le bol du batteur, ajouter la farine et la levure avec la moitié du mélange d'œufs et de lait.
Commencer à pétrir, ajouter le sucre et le sel puis le reste des liquides.
Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les liquides soient absorbés ; lorsque la pâte prend forme, ajouter le beurre mou en morceaux, peu à peu.
Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse.
Laisser lever pendant environ 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Reprendre la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire d'environ 7-8 mm (si trop grande, diviser en deux dans le sens de la longueur).
Couper des triangles allongés et les enrouler de la base vers la pointe pour former des croissants.
Transférer les croissants dans un moule tapissé de papier sulfurisé (diamètre 26 cm) et laisser lever pendant encore environ une heure et demie.
Badigeonner la surface avec le mélange d'œufs et de lait.
Enfourner à 175 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à dorure.
Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Batteur (optionnel)
Rouleau à pâtisserie
Moule rond diamètre 26 cm
Papier sulfurisé
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1-2 jours ; pour une conservation plus longue, congeler les croissants une fois refroidis.
La recette originale est indiquée comme un petit-déjeuner à partager ; les temps de levée peuvent varier en fonction de la température ambiante. Si la pâte est très grande, elle peut être divisée en deux et travaillée dans deux moules.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 274,66 |
| Glucides (g) | 42,74 |
| dont sucres (g) | 10,13 |
| Lipides (g) | 8,22 |
| dont saturés (g) | 4,29 |
| Protéines (g) | 9,45 |
| Fibres (g) | 1,35 |
| Vente (g) | 0,13 |
