Tarte type feuilletée avec une base de pâte sablée, une couche de confiture et des pommes, finie avec un glaçage qui devient brillant et croustillant au four. Recette conçue pour un moule de 20 cm, parfaite pour un goûter ou un dessert.
Préparez la pâte: sablez la farine et le beurre froid jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez le sucre, l'œuf, une pincée de sel et le zeste de citron; pétrissez rapidement jusqu'à former une pâte.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la moitié de la pâte et chemisez un moule de 20 cm; piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez une couche de confiture au fond et ajoutez les pommes tranchées.
Couvrez avec un deuxième disque de pâte en scellant les bords.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage: mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais étalable.
Sortez le gâteau du four et badigeonnez la surface avec le glaçage.
Avec une poche à douille, réalisez des bandes de confiture (en la réchauffant légèrement pour la rendre plus fluide) sur la surface déjà glacée.
Remettez au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que la surface soit brillante et croustillante.
Laissez refroidir et servez; le moment idéal est au premier coup de couteau, lorsque la surface fait 'crack'.
Moule de 20 cm
Rouleau à pâtisserie
Poche à douille
Fourchette
Bols pour pâte
Variantes: vous pouvez utiliser de la confiture d'abricot ou des fruits des bois à la place de la confiture choisie. Temps de repos au réfrigérateur: 30 minutes.
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 233,57 |
| Glucides (g) | 36,45 |
| dont sucres (g) | 24,25 |
| Lipides (g) | 8,25 |
| dont saturés (g) | 4,5 |
| Protéines (g) | 5,24 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,04 |
