Tarte rustique légère et croustillante avec une garniture crémeuse de ricotta et de tomates séchées. La base est une pâte matta cuite à la poêle (effet piadina) ; elle peut également être cuite au four.
Préparer la pâte matta : dans un bol, mélanger la farine, l'huile, le vin blanc, une pincée de sel et l'eau à température ambiante ; pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Étendre la pâte pour former une feuille circulaire adaptée à la poêle (ou diviser en deux si vous préférez couvrir et superposer).
Préparer la garniture : mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en morceaux, les câpres désalés, le parmesan, la menthe ou le basilic haché, le sel et le poivre au goût.
Répartir la garniture sur la moitié de la feuille en laissant une bordure ; refermer si vous utilisez une seule feuille ou assembler la tarte rustique comme vous le souhaitez.
Chauffer une grande poêle à feu doux avec un couvercle ; cuire la tarte rustique couverte à feu doux. Lorsque des bulles se forment à la surface, il est temps de la retourner.
Cuire également de l'autre côté jusqu'à dorure ; le temps total indicatif est d'environ 35 minutes à feu doux avec un couvercle.
Alternativement, vous pouvez la cuire au four jusqu'à dorure.
Servir chaud ou tiède.
Grande poêle avec couvercle
Bol
Rouleau à pâtisserie (facultatif)
Cuisson originale à la poêle à feu doux avec couvercle ; effet piadina. La recette est personnalisable en fonction de la garniture. Temps de cuisson indicatif : ~35 minutes.
Italy, Calabria
| Énergie (kcal) | 234,03 |
| Glucides (g) | 28,85 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 8,37 |
| dont saturés (g) | 4,44 |
| Protéines (g) | 10,84 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,19 |
