Émiettez grossièrement les biscuits secs avec les mains ou en les mettant dans un sac alimentaire et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Ne les réduisez pas en poudre, il doit rester des morceaux. Transférez-les dans un grand bol.
Pour un goût plus intense, vous pouvez légèrement griller les fruits secs dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez-les aux biscuits émiettés.
Dans le bol avec les biscuits et les fruits secs, ajoutez le cacao en poudre et l'érythritol. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre délicatement l'huile de coco vierge. Versez le lait végétal et l'huile de coco fondue sur les ingrédients secs. Ajoutez l'extrait de vanille (si vous l'utilisez).
Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement collant. Si le mélange est trop sec, ajoutez une autre cuillère de lait végétal.
Transférez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé ou de film plastique. Avec les mains, donnez au mélange la forme d'un salami, en le compactant bien.
Enroulez fermement le papier sulfurisé ou le film autour du mélange, en scellant bien les extrémités. Transférez le 'salami' au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Une fois que le salami s'est solidifié, retirez-le du réfrigérateur et enlevez le papier sulfurisé ou le film. Roulez le salami dans la noix de coco râpée.
Coupez le salami sucré en tranches et dégustez-le!
Se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 218,34 |
| Glucides (g) | 12,01 |
| dont sucres (g) | 10,76 |
| Lipides (g) | 11,92 |
| dont saturés (g) | 6,83 |
| Protéines (g) | 2,75 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,04 |
