Le lapin au four est un excellent plat principal parfait à servir pour un déjeuner dominical en famille ! À associer avec le Grignolino, rouge rubis clair et brillant, parfum au début avec des notes épicées, poivre noir et petits fruits rouges puis évolue dans le verre offrant une suite plus douce et ample avec des notes de fruits plus sucrés, goût enveloppant et intense, avec une bonne persistance, avec le tanin léger caractéristique du Grignolino à peine perceptible.
Préparez le bouillon de légumes ou utilisez de l'eau chaude en poids égal.
Hachez le romarin et transférez-en la moitié dans une poêle avec 40 g d'huile et une gousse d'ail.
Ajoutez une feuille de laurier et laissez infuser à feu doux pendant 2-3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer des deux côtés pendant 3-4 minutes, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l'alcool, ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et émincez l'oignon.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec le romarin, le thym, le sel, le poivre et 20 g d'huile.
Répartissez les pommes de terre et les oignons sur une plaque huilée avec 10 g d'huile, ajoutez les morceaux de lapin et le bouillon restant.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes.
Servez le lapin au four encore fumant.
Grignolino
Le lapin au four peut être conservé au maximum 1 jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La congélation est déconseillée.
753 calories par portion. Pour une saveur plus intense, ajoutez des épices comme le curry ou le paprika.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 150 |
| Glucides (g) | 13,44 |
| dont sucres (g) | 9,26 |
| Lipides (g) | 6,01 |
| dont saturés (g) | 1,53 |
| Protéines (g) | 8,81 |
| Fibres (g) | 4,82 |
| Vente (g) | 0,05 |
