Le lapin au four est un excellent plat principal parfait à servir pour un déjeuner en famille le dimanche ! À associer avec le Grignolino, rouge rubis clair et brillant, au parfum initialement épicé, poivre noir et petits fruits rouges, puis évolue dans le verre en offrant un suivi plus doux et ample avec des notes de fruits plus sucrés, goût enveloppant et intense, d'une bonne persistance, avec le tanin léger caractéristique du Grignolino à peine perceptible.
Préparez le bouillon de légumes ou utilisez de l'eau chaude en poids équivalent.
Hachez le romarin et transférez-en la moitié dans une poêle avec 40 g d'huile et une gousse d'ail.
Ajoutez une feuille de laurier et laissez infuser à feu doux pendant 2-3 minutes.
Montez le feu, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer des deux côtés pendant 3-4 minutes, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l'alcool, ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et émincez l'oignon.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons avec du romarin, du thym, du sel, du poivre et 20 g d'huile.
Répartissez les pommes de terre et les oignons dans un plat à four huilé avec 10 g d'huile, ajoutez les morceaux de lapin et le bouillon restant.
Faites cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes.
Servez le lapin au four encore fumant.
Grignolino
Le lapin au four peut être conservé pendant 1 jour maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La congélation n'est pas recommandée.
753 calories par portion. Pour une saveur plus intense, ajoutez des épices comme le curry ou le paprika.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 150 |
| Glucides (g) | 13,44 |
| dont sucres (g) | 9,26 |
| Lipides (g) | 6,01 |
| dont saturés (g) | 1,53 |
| Protéines (g) | 8,81 |
| Fibres (g) | 4,82 |
| Vente (g) | 0,05 |
