Le lapin au four est un excellent plat principal parfait à servir pour un déjeuner de dimanche en famille ! À associer avec le Grignolino, rouge rubis clair et brillant, parfum au début avec des notes épicées, poivre noir et petits fruits rouges puis évolue dans le verre en nous offrant une suite plus douce et ample avec des notes de fruits plus sucrés, goût enveloppant et intense, avec une bonne persistance, avec le tannin léger caractéristique du Grignolino à peine perceptible.
Préparez le bouillon de légumes ou utilisez de l'eau chaude en poids équivalent.
Hachez le romarin et transférez-en la moitié dans une poêle avec 40 g d'huile et une gousse d'ail.
Ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer des deux côtés pendant 3-4 minutes, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l'alcool, ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et tranchez l'oignon.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec du romarin, du thym, du sel, du poivre et 20 g d'huile.
Répartissez les pommes de terre et les oignons sur une plaque de cuisson huilée avec 10 g d'huile, ajoutez les morceaux de lapin et le bouillon restant.
Faites cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
Servez le lapin au four encore fumant.
Grignolino
Le lapin au four peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 jour maximum dans un contenant hermétique. La congélation n'est pas recommandée.
753 calories par portion. Pour un goût plus intense, ajoutez des épices comme le curry ou le paprika.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 150 |
| Glucides (g) | 13,44 |
| dont sucres (g) | 9,26 |
| Lipides (g) | 6,01 |
| dont saturés (g) | 1,53 |
| Protéines (g) | 8,81 |
| Fibres (g) | 4,82 |
| Vente (g) | 0,05 |
