Fregula aux artichauts et bottarga

Name: Fregula aux artichauts et bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Fregula sarda Kiroza; 4 unités Artichauts; 1 unité Oignon; 1 unité Ail; 1 unité Bouquet de persil; 50 mL Vin blanc sec; q.s. Huile d'olive extra vierge; q.s. Piment rouge; 50 g Bottarga râpée de mulet

@kiroza

Catégorie: Plats principaux

Voici une autre recette aux saveurs particulièrement intenses où la délicatesse des artichauts se marie au goût plus prononcé de la bottarga.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

kiroza@kiroza

Ingrédients

Nb. Portions

Fregula sarda kiroza300g
Artichauts4unité
Oignon1unité
Ail1unité
Bouquet de persil1unité
Vin blanc sec50mL
Huile d'olive extra viergeq.s.
Piment rougeq.s.
Bottarga râpée de mulet50g

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Nettoyer les artichauts en coupant les têtes et en éliminant les feuilles extérieures les plus dures.
ÉTAPE 2 DE 7
Les couper en tranches et les mettre dans de l'eau et du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
ÉTAPE 3 DE 7
Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite les artichauts coupés en fines tranches et laisser revenir.
ÉTAPE 4 DE 7
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
ÉTAPE 5 DE 7
Ajouter la Fregula Kiroza et mouiller, comme pour le risotto, avec du bouillon de légumes ou simplement de l'eau chaude.
ÉTAPE 6 DE 7
Cuire pendant environ 12 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
ÉTAPE 7 DE 7
À la fin de la cuisson, ajouter le persil haché et une généreuse pincée de bottarga et servir chaud.

Informations générales

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	76,73
Glucides (g)	2,6
dont sucres (g)	2,38
Lipides (g)	2,58
dont saturés (g)	0,59
Protéines (g)	8,77
Fibres (g)	2,76
Vente (g)	0,14

Protéines
8,77g·52%
Glucides
2,6g·16%
Graisses
2,58g·15%
Fibres
2,76g·17%