La Fregula aux légumes est un plat végétarien typique de la Sardaigne, préparé avec de la fregula sarda, des légumes frais et du pecorino sardo.
Émincez finement l'oignon et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive extra vierge.
Nettoyez, lavez les légumes et coupez-les en dés réguliers. Ajoutez les légumes au soffritto d'oignon, assaisonnez de sel et faites cuire environ 10 minutes en les remuant souvent.
Faites cuire la fregula dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 5 minutes, égouttez-la et ajoutez-la à la sauce aux légumes.
Ajoutez un peu de bouillon de légumes et continuez la cuisson de la fregula comme un risotto.
À la fin de la cuisson, ajoutez le basilic haché et mélangez avec le pecorino râpé.
Laissez reposer quelques minutes et servez avec un tour de moulin à poivre noir.
Coût : bas
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 34,31 |
| Glucides (g) | 1,89 |
| dont sucres (g) | 1,22 |
| Lipides (g) | 1,32 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 3,51 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,27 |
