La Focaccia Barese est une délicieuse pâte levée, typique des Pouilles. Moelleuse, bien huilée et avec cette croûte autour qui met l'eau à la bouche rien qu'en y pensant. Elle est préparée avec des pommes de terre bouillies dans la pâte, ce qui la rend très moelleuse et c'est une préparation faite avec de la farine, de la semoule, du sel, de la levure et de l'eau, assaisonnée avec de l'huile, des tomates et des olives baresane. Découvrez comment la préparer !
Pour commencer, faites bouillir une pomme de terre pendant 25-30 minutes dans une petite casserole remplie d'eau.
Dissolvez la levure dans 100 ml d'eau et ajoutez le sucre, l'eau doit être à température ambiante.
Dans un récipient ou dans le bol du pétrin, ajoutez la farine de type 0, ajoutez la semoule, mettez la levure dissoute, ajoutez le reste de l'eau et la pomme de terre et commencez à pétrir.
Pétrissez pendant 7-8 minutes à basse vitesse, si vous pétrissez à la main, pétrissez pendant au moins 10-12 minutes.
Laissez lever la pâte pendant 2-3 heures sur la plaque du four, préalablement badigeonnée d'huile.
Après la levée, allumez le four en mode statique à la température maximale.
Étalez la pâte dans le moule, en pressant avec les doigts.
Incisez les tomates cerises et les olives en deux et répartissez-les sur la focaccia, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Assaisonnez avec de l'huile, du sel et de l'origan.
Enfournez et faites cuire pendant 25-30 minutes, en changeant la position des focaccias une seule fois pendant la cuisson pour les faire cuire uniformément.
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Conservez la focaccia scellée dans un film plastique après la cuisson pour la garder moelleuse pendant 3 jours.
Four
Petite casserole
Cuillères à café
Environ 1 heure après la cuisson, scellez-la parfaitement dans un film plastique, de cette façon elle restera moelleuse pendant 3 jours.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 199,95 |
| Glucides (g) | 41,14 |
| dont sucres (g) | 1,49 |
| Lipides (g) | 1,76 |
| dont saturés (g) | 0,26 |
| Protéines (g) | 6,51 |
| Fibres (g) | 1,98 |
| Vente (g) | 0,41 |
