Dans le bol du robot, verser le sucre, l'huile de coco et la ricotta et actionner à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajouter les œufs et continuer pendant environ 5 minutes supplémentaires.
Dans un grand bol, mettre les pommes, les raisins secs, les noix et le limoncello, la cannelle, 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger. Laisser reposer pour que les saveurs se mélangent.
Dans le bol du robot, verser la farine de riz, le zeste d'orange bio râpé, la levure et le jus d'orange petit à petit.
Verser la moitié des pommes dans la pâte et mélanger avec une spatule, verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
Cuire au four à 180° dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes.
Toujours faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Moule à gâteau, spatule, fouet électrique.
Se conserve à température ambiante pendant 3 jours.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 313,64 |
| Glucides (g) | 47,62 |
| dont sucres (g) | 18,71 |
| Lipides (g) | 11,01 |
| dont saturés (g) | 5,71 |
| Protéines (g) | 7,17 |
| Fibres (g) | 0,82 |
| Vente (g) | 0,11 |
