Panzanella avec feta grecque, thon et tomates séchées

Tremper la frisa : immerger rapidement la frisa d'orzo dans de l'eau froide pendant environ 30 secondes à 1 minute, juste le temps de l'assouplir sans la rendre trop molle.

Égoutter et émietter : bien égoutter la frisa et la laisser reposer quelques minutes pour éliminer l'eau excédentaire. Émietter la frisa avec les mains directement dans le bol en morceaux irréguliers.

Ajouter le thon et la feta : égoutter le thon de l'excès d'huile et l'émietter dans le bol. Couper la feta en dés d'environ 1 cm et l'ajouter à la frisa.

Ajouter les tomates séchées et les câpres : égoutter les tomates séchées et les couper en lanières, puis les ajouter au bol avec les câpres (si elles sont au sel, les rincer d'abord).

Assaisonner et mélanger : ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et une généreuse pincée d'origan. Bien mélanger pour que la frisa absorbe les saveurs. Goûter et, si nécessaire, ajuster le sel et le poivre avec précaution, en tenant compte de la salinité de la feta, des câpres et du thon.