Boulettes de lentilles cuites dans une sauce tomate : pâte à base de lentilles égouttées, chapelure, parmesan et herbes aromatiques, dorées à la poêle avec de l'ail puis cuites dans la passata de tomates, finalisées avec du basilic frais.
Égoutter soigneusement les lentilles et les transférer dans un bol.
Ajouter la chapelure, le parmesan râpé, les herbes aromatiques et une pincée de sel ; mélanger jusqu'à obtenir un mélange sec mais malléable (la consistance doit rappeler du sable légèrement humide).
Former les boulettes une par une avec les mains, en les compactant bien.
Faire chauffer dans une poêle un filet d'huile avec une gousse d'ail écrasée ; ajouter les boulettes et les faire dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
Retirer l'ail, verser la passata de tomates sur les boulettes, rectifier le sel, couvrir avec le couvercle et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit parfumée et que les boulettes soient cuites.
En fin de cuisson, ajouter le basilic frais déchiré et laisser parfumer une minute avant de servir.
Servir chaudes, accompagnées de pain rustique ou de pâtes, si désiré.
Bol
Passoire
Poêle
Couvercle
Cuillère ou spatule
Au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être congelées (crues ou cuites) pendant environ 1 mois.
Recette végétarienne. Pour obtenir des boulettes plus compactes, ajouter plus de chapelure ; pour des boulettes plus moelleuses, en utiliser moins. Excellentes également congelées ; réchauffer avec un peu de sauce avant de servir.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 432 |
| Glucides (g) | 20,8 |
| dont sucres (g) | 3,6 |
| Lipides (g) | 34,33 |
| dont saturés (g) | 4,91 |
| Protéines (g) | 8,63 |
| Fibres (g) | 5,34 |
