Les aubergines sautées blanches sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine napolitaine. Elles sont préparées en coupant les aubergines en dés puis en les cuisinant à la poêle avec de l'ail, de l'huile, du basilic et du poivre. Un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour accompagner des plats de viande, de charcuterie et de produits laitiers.
Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les laisser reposer avec une pincée de sel pour qu'elles libèrent leur eau. Les rincer et les sécher.
Faire frire les aubergines dans l'huile d'arachide.
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive extra vierge et ajouter les aubergines. Ajouter le basilic et le poivre et faire sauter pendant une minute.
Transférer les aubergines dans un plat de service et ajouter quelques feuilles de basilic.
Poêle
Poêle à frire
Couteau
Réfrigérateur
Les aubergines sautées blanches se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles sont idéales pour accompagner des plats de viande, de charcuterie et de produits laitiers. Elles sont également excellentes pour garnir un sandwich pour un déjeuner à emporter.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 22,27 |
| Glucides (g) | 3,12 |
| dont sucres (g) | 3,12 |
| Lipides (g) | 0,14 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,08 |
| Fibres (g) | 2,57 |
| Vente (g) | 0,03 |
