Délicieuses boulettes végétaliennes à base de couscous et de légumes, servies avec une mayonnaise végétalienne au basilic.
Nous commençons par laisser le couscous reposer (couvert) avec de l'eau chaude.
Pendant ce temps, nous coupons la carotte et la courgette en petits dés.
Nous les faisons ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Nous égouttons les haricots, en réservant l'eau, puis nous les écrasons avec une fourchette.
Nous les versons dans le couscous préalablement égrené et salé.
Nous ajoutons également les légumes, les épices au goût et formons les boulettes (pas trop grandes).
Nous les passons dans la chapelure puis les faisons dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Nous préparons la mayonnaise végétalienne en mettant dans un mixeur l'eau des haricots, le vinaigre, le citron, le sel et le basilic.
Nous mixons en versant simultanément l'huile d'olive (en filet).
Nous dressons en mettant un peu de sauce sur les boulettes et une feuille de basilic.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Idéales comme plat principal ou entrée. Elles peuvent également être dégustées froides!
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 93,85 |
| Glucides (g) | 7,87 |
| dont sucres (g) | 4,42 |
| Lipides (g) | 4,67 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 3,05 |
| Fibres (g) | 5,08 |
| Vente (g) | 0,01 |
