Délicieuses boulettes véganes à base de couscous et de légumes, servies avec une mayonnaise végétalienne au basilic.
Commencez par laisser le couscous reposer (couvert) avec de l'eau chaude.
Pendant ce temps, coupez la carotte et la courgette en très petits dés.
Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et l'ail.
Égouttez les haricots en réservant l'eau, puis écrasez-les à la fourchette.
Versez-les dans le couscous préalablement émietté et salé.
Ajoutez également les légumes, les épices selon votre goût et formez les boulettes (pas trop grosses).
Passez-les dans la chapelure puis faites-les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparez la mayonnaise vegan en mettant dans un mixeur l'eau des haricots, le vinaigre, le citron, le sel et le basilic.
Mixez en versant simultanément l'huile d'olive extra vierge en filet.
Dressez en mettant un peu de sauce sur les boulettes et une feuille de basilic.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Idéales comme plat principal ou en entrée. Elles peuvent aussi se déguster froides !
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 93,85 |
| Glucides (g) | 7,87 |
| dont sucres (g) | 4,42 |
| Lipides (g) | 4,67 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 3,05 |
| Fibres (g) | 5,08 |
| Vente (g) | 0,01 |
