Torta tenerina

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Ajouter le sucre aux jaunes et les battre au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en dés.

Incorporer le chocolat fondu et le beurre au mélange d'œufs et de sucre, ajouter le sel et la farine tamisée.

Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange en mouvements délicats de haut en bas.

Beurrer et saupoudrer de cacao un moule de 22 cm (ou utiliser du papier cuisson) et verser la pâte.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson.

Laisser refroidir le gâteau quelques minutes, démouler puis saupoudrer de sucre glace.