Un gâteau au chocolat extrêmement moelleux et crémeux, avec une croûte croustillante.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes et les battre avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient clairs et mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre en cubes.
Ajouter le chocolat fondu et le beurre au mélange d'œufs et de sucre, ajouter le sel et la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange avec un mouvement de haut en bas.
Beurrer et saupoudrer de cacao un moule de 22 cm (ou utiliser du papier sulfurisé) et verser le mélange.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir le gâteau quelques minutes, retirer le moule et saupoudrer de sucre glace.
Conserver le gâteau dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Excellent à servir avec de la crème fouettée ou de la glace.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 352,22 |
| Glucides (g) | 29,4 |
| dont sucres (g) | 28,45 |
| Lipides (g) | 22,94 |
| dont saturés (g) | 12,81 |
| Protéines (g) | 7,73 |
| Fibres (g) | 2,3 |
| Vente (g) | 0,06 |
