Mantovane

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Dans un bol ou un robot, verser la farine et ajouter progressivement la levure préalablement dissoute dans l'eau avec une cuillère à café de sucre.

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Couvrir et laisser reposer pendant 5-10 minutes.

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Ajouter le sel avec le reste de l'eau puis l'huile d'olive extra vierge en filet.

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Couvrir et laisser reposer pendant 20-30 minutes.

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Diviser la pâte en 5 pâtons d'environ 150 g chacun.

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Étaler chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie, puis rouler sur le côté le plus long.

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Étaler à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour former une longue bande et rouler sur elle-même.

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Disposer les pâtons sur une plaque avec du papier sulfurisé avec l'ouverture vers le bas et laisser lever couvert jusqu'à ce que le volume double (environ 2-3 heures).

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Faire une incision profonde au centre et badigeonner la surface avec de l'eau.

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Suggestions

• Bol

• Robot

• Rouleau à pâtisserie

• Plaque

• Papier sulfurisé

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)