Nettoyer les gambas en retirant la tête, la carapace et le boyau.
Couper la ciboule, la carotte et la courgette en julienne.
Chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et cuire les gambas environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la sauce soja.
Dans la même poêle nettoyée, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire les légumes pendant encore 5 minutes, en déglacant avec de la sauce soja.
Prendre une feuille de riz à la fois, la tremper dans l'eau et la superposer à une autre feuille; ajouter trois gambas et un peu de légumes au centre puis refermer pour former le rouleau.
Chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faire dorer les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chauds, garnis de sauce soja et de graines de sésame.
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures.
Servir chauds avec de la sauce soja et des graines de sésame. Peut être accompagné d'une salade fraîche.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 100,82 |
| Glucides (g) | 7,96 |
| dont sucres (g) | 0,28 |
| Lipides (g) | 1,36 |
| dont saturés (g) | 0,09 |
| Protéines (g) | 13,7 |
| Fibres (g) | 0,2 |
