Un délicieux et crémeux risotto préparé avec du radicchio rouge, des noix croquantes et du gorgonzola doux, un mélange de saveurs parfait préparé par Emanuela Casula.
Nettoyer et effeuiller le radicchio rouge, laver les feuilles sous l'eau courante et bien les sécher, puis les couper en lanières.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec une cuillère d'huile d'olive extra vierge ou du beurre.
Dès qu'il est doré, faire griller le riz pendant une minute, ajouter le radicchio, arroser avec un demi-verre de vin blanc sec ou rouge et laisser évaporer à feu vif.
À part, dans une poêle antiadhésive, faire griller les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Procéder à la cuisson du risotto, en ajoutant une louche de bouillon bien chaud à la fois, chaque fois que le précédent est absorbé par le riz.
Cela prendra environ 15 minutes ; vérifier s'il est nécessaire d'ajuster le sel pendant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu, mélanger le risotto avec le gorgonzola coupé en dés et le parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé, obtenant la consistance crémeuse typique du risotto.
Garnir avec les noix.
Casserole
Poêle antiadhésive
Au réfrigérateur pour un maximum de 24 heures.
Servir avec des croûtons de pain chaud enrichis de gorgonzola fondant.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 142,88 |
| Glucides (g) | 13,62 |
| dont sucres (g) | 0,65 |
| Lipides (g) | 7,21 |
| dont saturés (g) | 3,47 |
| Protéines (g) | 6,46 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,16 |
