Un délicieux risotto préparé par le Chef Giuseppe Falanga et Adele Polluce
Nettoyer les crevettes. Préparer un bouillon avec les carapaces et les têtes. Couper les queues en morceaux (en laisser une entière pour la décoration) et assaisonner avec de l'huile, du zeste de citron et de la marjolaine.
Nettoyer les côtes de bette et cuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Refroidir dans de l'eau froide. Une fois refroidies, couper en petits carrés et assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.
Faire revenir l'échalote dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, faire griller le riz pendant environ 3 minutes, ajouter le bouillon de crevettes, un peu de sel, et cuire pendant environ 12 minutes.
Ajouter les crevettes, les tomates cerises jaunes (préalablement coupées), les côtes de bette et terminer la cuisson.
Pour finir, ajouter un filet d'huile et décorer à votre goût.
Consommer immédiatement, ne convient pas à la conservation
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 59,41 |
| Glucides (g) | 4,74 |
| dont sucres (g) | 2,67 |
| Lipides (g) | 0,46 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 9,13 |
| Fibres (g) | 0,45 |
| Vente (g) | 0,09 |
