Hacher finement les pistaches.
Mixer les carottes en morceaux avec l'huile jusqu'à obtenir une crème.
Battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajouter la crème de carottes, le jus de citron et les pistaches hachées.
Enfin, ajouter la farine tamisée avec la levure.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné de 24 cm et cuire au four statique à 180 degrés pendant 40/45 minutes.
Une fois refroidi, faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie et le verser sur le gâteau.
Décorer avec les éclats.
Au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec
Se conserve bien pendant 2-3 jours. Excellent à déguster seul ou accompagné d'une tasse de thé ou de café.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 322,75 |
| Glucides (g) | 33,4 |
| dont sucres (g) | 20,76 |
| Lipides (g) | 18,56 |
| dont saturés (g) | 3,58 |
| Protéines (g) | 6,46 |
| Fibres (g) | 2,31 |
| Vente (g) | 0,09 |
