L'abbacchio alla romana est un savoureux plat traditionnel de la cuisine romaine. Préparé avec de la viande d'agneau, il est cuit lentement dans un mélange parfumé de vin blanc, de vinaigre de vin et d'aromates comme le romarin et l'ail. Les anchois apportent une note salée à la préparation. Le résultat est une viande tendre et savoureuse qui fond en bouche.
Lavez et séchez la viande coupée en morceaux, salez et poivrez abondamment, puis mettez-la dans un plat préalablement chauffé
Faites dorer et lorsqu'elle aura pris une couleur uniforme, versez le vin ou l'eau et le vinaigre, puis ajoutez un hachis de romarin, d'anchois et d'ail
Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, puis servez bien chaud
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine romaine
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 265,06 |
| Glucides (g) | 0,09 |
| dont sucres (g) | 0,09 |
| Lipides (g) | 21,64 |
| dont saturés (g) | 10,53 |
| Protéines (g) | 17,49 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 0,09 |
