L'abbacchio alla scottadito est un délicieux plat typique de la cuisine romaine. Il s'agit de côtes d'agneau cuites à la perfection, croustillantes et succulentes. Les côtes sont marinées avec de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin, puis grillées jusqu'à devenir croustillantes. Elles sont servies bien chaudes avec des pommes de terre nouvelles et des épinards sautés à la poêle. Un plat qui représente au mieux la tradition culinaire de Rome.
Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes après les avoir assaisonnées avec de l'huile, du sel et du romarin
Badigeonner les côtelettes d'agneau d'huile parfumée au romarin et d'ail haché
Saisir les côtelettes sur une grille bien chaude et cuire des deux côtés
Faire revenir les épinards blanchis avec un filet d'huile
Servir les côtelettes d'agneau sur un lit d'épinards et les accompagner de pommes de terre au four
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 148,46 |
| Glucides (g) | 5,79 |
| dont sucres (g) | 0,19 |
| Lipides (g) | 9,83 |
| dont saturés (g) | 4,72 |
| Protéines (g) | 9,08 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,08 |
