L'abbacchio alla scottadito est un plat savoureux typique de la cuisine romaine. Il s'agit de côtes d'agneau cuites à la perfection, croustillantes et succulentes. Les côtes sont marinées avec de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin, puis grillées jusqu'à devenir croustillantes. Elles sont servies bien chaudes avec des pommes de terre nouvelles et des épinards sautés à la poêle. Un plat qui représente au mieux la tradition culinaire de Rome.
Couper les pommes de terre en deux et les cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes après les avoir assaisonnées avec de l'huile, du sel et du romarin
Badigeonner les côtelettes d'agneau avec de l'huile parfumée au romarin et à l'ail en morceaux
Les faire dorer sur un gril chaud et cuire des deux côtés
Faire flétrir les épinards blanchis avec un filet d'huile
Servir les côtelettes d'agneau sur un lit d'épinards et les accompagner de pommes de terre au four
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 148,46 |
| Glucides (g) | 5,79 |
| dont sucres (g) | 0,19 |
| Lipides (g) | 9,83 |
| dont saturés (g) | 4,72 |
| Protéines (g) | 9,08 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,08 |
