L'Abbacchio doré est un plat savoureux typique de la cuisine romaine. Les côtelettes d'abbacchio sont panées et frites, obtenant une croûte dorée et croustillante. La viande est tendre et succulente, parfumée à la sauge et au poivre. Essayez cette recette simple mais au goût prononcé.
Battre uniformément les côtelettes, les tremper dans les œufs battus puis les paner soigneusement
Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile, de beurre et quelques feuilles de sauge à feu doux pendant environ 5 minutes de chaque côté, de manière à ce que la viande reste dorée
Saler et poivrer seulement juste avant de servir bien chaudes
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 18,29 |
| Lipides (g) | 1,24 |
| dont saturés (g) | 0,45 |
| Protéines (g) | 1,77 |
| Vente (g) | 0,02 |
