Abbacchio et Artichauts

Name: Abbacchio et Artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Rognonade Complète d'Abbacchio; 10 Petits Artichauts Riviera; 2 Œufs; q.b. Chapelure; q.b. Citron; 2 Verres Vin Blanc Sec; q.b. Sauge; q.b. Romarin; q.b. Huile d'Olive; q.b. Beurre; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

L'abbacchio et artichauts est un délicieux plat principal typique de la cuisine romaine. La combinaison de l'agneau tendre et des artichauts croquants crée un contraste de saveurs irrésistible. Ce plat est parfait pour un dîner d'hiver et représente une icône de la tradition culinaire du Latium.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 45 minCuisson: 45 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Rognonade complète d'abbacchio2
Petits artichauts riviera10
Œufs2
Chapelureq.b.
Citronq.b.
Vin blanc sec2Verres
Saugeq.b.
Romarinq.b.
Huile d'oliveq.b.
Beurreq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Lavez et séchez bien la rognonade puis faites-la revenir dans du beurre et de l'huile en ajoutant quelques feuilles de sauge et de romarin, et assaisonnez de sel et de poivre : arrosez pendant la cuisson avec le vin blanc petit à petit, en veillant à ce que le premier soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
ÉTAPE 2 DE 7
Pendant que la rognonade cuit, nettoyez les artichauts en les débarrassant des feuilles dures et des épines, puis faites-les blanchir pendant une dizaine de minutes.
ÉTAPE 3 DE 7
Retirez-les ensuite du feu et pressez-les délicatement pour enlever toute l'eau.
ÉTAPE 4 DE 7
Coupez les artichauts en deux, séchez-les bien, puis passez-les dans les œufs battus et la chapelure, et faites-les frire à feu vif avec beaucoup d'huile.
ÉTAPE 5 DE 7
Pendant la cuisson, pressez quelques gouttes de citron sur les artichauts, puis retirez-les de la poêle et mettez-les à sécher sur un papier absorbant pour enlever l'excès de graisse ; saupoudrez-les ensuite de zeste de citron râpé.
ÉTAPE 6 DE 7
Terminez la cuisson de la rognonade qui doit être sans jus ; placez-la chaude au centre du plat de service et entourez-la des artichauts frits.
ÉTAPE 7 DE 7
Servez très chaud.

Suggestions

Poêle
Poêle
Poêle
Poêle
Poêle
Poêle
Planche à découper
Bol
Bol
Bol
Couteau
Bol
Couteau
Bol
Couteau
Couteau
Couteau
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	35,33
Glucides (g)	1,21
dont sucres (g)	0,92
Lipides (g)	0,51
dont saturés (g)	0,17
Protéines (g)	1,9
Fibres (g)	2,62
Vente (g)	0,07

Protéines
1,9g·30%
Glucides
1,21g·19%
Graisses
0,51g·8%
Fibres
2,62g·42%