L'agneau au fenouil sauvage est un plat savoureux et aromatique, parfait à servir comme premier plat. L'épaule d'agneau est cuite lentement avec le fenouil sauvage, les tomates pelées San Marzano et les oignons nouveaux. Le vin blanc sec ajoute de la saveur au plat, tandis que l'huile d'olive extra-vierge assure une texture tendre et succulente. Ce plat est idéal à préparer pendant l'hiver et représente un véritable symbole de la cuisine de Campania.
Nettoyer et laver le fenouil sauvage, le hacher et le cuire dans de l'eau légèrement salée. Faire revenir les oignons nouveaux dans l'huile et ajouter la viande en morceaux, la faire dorer un peu puis la déglacer avec le vin
Saler, poivrer et ajouter les tomates écrasées à la main, puis le fenouil avec une louche de l'eau de cuisson; laisser mijoter 20 minutes puis laisser reposer
Poêle
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours
Cette recette est typique de la région Campania en Italie
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 157,57 |
| Glucides (g) | 0,81 |
| dont sucres (g) | 0,81 |
| Lipides (g) | 12,25 |
| dont saturés (g) | 5,81 |
| Protéines (g) | 10,72 |
| Fibres (g) | 0,72 |
| Vente (g) | 0,09 |
