L'agneau au fenouil sauvage est un plat savoureux et aromatique, parfait à servir en plat principal. L'épaule d'agneau est cuite lentement avec du fenouil sauvage, des tomates pelées San Marzano et des oignons nouveaux. Le vin blanc sec ajoute de la saveur au plat, tandis que l'huile d'olive extra-vierge garantit une texture tendre et juteuse. Ce plat est idéal à préparer pendant l'hiver et représente un véritable symbole de la cuisine campane.
Écosser et laver le fenouil, le couper en morceaux et le faire cuire dans de l'eau légèrement salée. Faire revenir les oignons nouveaux dans l'huile et ajouter la viande en morceaux en la faisant revenir un peu, puis la flamber au vin.
Saler, poivrer et ajouter les tomates pelées émiettées à la main. Ajouter le fenouil avec une louche d'eau chaude, laisser mijoter pendant 20 minutes et ensuite reposer.
Servir à table et l'accompagner du contrefort de votre choix.
Poêle
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Cette recette est typique de la région de Campanie en Italie
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 149,15 |
| Glucides (g) | 0,69 |
| dont sucres (g) | 0,69 |
| Lipides (g) | 10,88 |
| dont saturés (g) | 5,06 |
| Protéines (g) | 10,03 |
| Fibres (g) | 0,6 |
| Vente (g) | 0,08 |
